大量研究证据表明，长期高脂肪饮食或可诱发机体多种慢性疾病的发生。那么高脂肪饮食到底有哪些危害呢？本文中，小编整理了近期科学家们关于高脂肪饮食和多种疾病发生关联的研究，分享给各位！
【1】Hepatology Communications：高脂饮食如何引发非酒精型脂肪肝？
DOI： 10.1002/hep4.1041
最近一项由洛杉矶儿童医院的Rohit Kohli领导的研究鉴定出了一类参与非酒精性脂肪肝发生的关键炎症细胞。目前针对该疾病的主要方法是通过改变饮食习惯，但还没有经过批准的药物治疗方案。该研究的发现能够提供新的治疗靶点，此外还能够提供新的治疗方案。相关结果发表在最近一期的《Hepatology Communications》杂志上。
“肥胖人群比例的增高导致成年人以及儿童群体中肝脏疾病的发生风险的升高”，Kohli博士说道：“然而你，其中仅仅会有一小部分人群会产生严重的症状，例如非酒精型脂肪肝，即NASH”。
【2】孕期高脂饮食！你爽了，但是孩子的肝却很受伤！
新闻阅读：Maternal high-fat diet may increase offspring risk for liver disease
非酒精性脂肪肝是成年人和小孩最常见的慢性肝病，由脂肪堆积在肝脏所致。尽管这种疾病与肥胖相关，但是科学家们并没有完全明白为什么有些人患病而另一些人不患病。根据一项在老鼠身上进行的最新研究，经历高脂饮食后的雌鼠立刻生育可能会改变后代的肝脏，使之更容易在生命晚期患上非酒精性脂肪肝。
美国国家儿童医院儿科内分泌学研究员Michael Thompson博士于近日在美国调查病理学协会2017年年会上展示了相关研究结果。
“肥胖对医疗系统造成的经济负担十分严重，尤其是考虑到肥胖的流行。”Thompson说道，“明白母代的暴露如何影响后代的肥胖相关疾病（如非酒精性脂肪肝）可以帮助我们开发出更廉价的预防性疗法，在疾病发作之前将之扼杀于摇篮之中。”
在这项新研究中，研究人员发现接受高脂饮食的孕期母鼠的后代更容易患肝纤维化，这是发生更严重肝病的前兆，这些后代在断奶后接受低脂饮食也会在成年后发生肝纤维化。这些老鼠的肝脏也会出现脂肪堆积和炎症现象。
【3】Cell Metab：科学家找到高脂饮食、肥胖与心血管疾病之间的直接关联
DOI：10.1016/j.cmet.2017.01.008
肥胖和高脂饮食会导致免疫系统发生有害激活，增加心脏疾病风险。伦敦玛丽女王大学的研究人员最近将他们的这一发现发表在国际学术期刊Cell Metabolism上。
之前研究曾发现肥胖会导致血压和胆固醇水平升高，这两个都是心脏疾病的风险因素。现在研究人员认为肥胖还会触发免疫应答增加心脏病发作风险。这些发现或可帮助开发靶向炎症降低心脏病风险的新疗法。
在这项研究中共有1172名正常人、超重和肥胖者的血液样本，研究人员发现肥胖个体血液中T细胞的水平更高。通过对相同人群进行脂肪分布测量他们还发现身体中部脂肪更多的人与大腿和下半身脂肪更多的人相比，身体中部脂肪更多的人体内有更多的T细胞。
T细胞是免疫应答过程中的重要细胞类型能够保护机体对抗感染。但是这些细胞也会引起炎症加重一些心血管疾病的病情。比如，T细胞会促进动脉粥样硬化疾病中脂肪斑块在动脉的聚集，可能导致心脏病发作或中风。
【4】Nature：揭秘高脂饮食如何影响个体结肠癌的发生
doi：10.1038/nature17173
近日，刊登于国际著名杂志Nature上的一项研究报告中，来自美国达纳-法伯癌症研究所(Dana-Farber Cancer Institute)的研究人员通过研究揭示了高脂肪饮食如何促使肠道内皮细胞更加易于癌变，研究者发现，肥胖、高脂肪及高卡路里饮食是引发许多类型癌症的明显风险因子。
文章中，研究者Semir Beyaz指出，对小鼠进行研究我们发现，高脂肪饮食可以驱动肠道干细胞数量激增，同时也会产生一系列其它同干细胞行为非常类似的细胞，也就是说这些细胞可以进行无限期地繁殖并且分化成为其它类型的细胞，这些干细胞及干细胞样细胞更加易于引发肠道肿瘤。此前研究发现，肥胖个体更易于患结直肠癌，而且肠道干细胞更易于积累突变引发结肠癌，这些干细胞位于肠道内侧，名为上皮细胞，其可以产生多种类型的细胞从而形成上皮结构。
文章中研究者对健康小鼠喂食以60%脂肪含量的饮食长达9-12个月，同时调查了小鼠机体中肠道干细胞和肥胖相关癌症之间的关联，典型的美式饮食中通常包含有20%-40%的脂肪，而高脂肪饮食的小鼠体重指数可以增加30%-50%，同时相比正常饮食的小鼠而言，这类小鼠更易于发生肠道肿瘤。高脂肪饮食的小鼠通常在肠道干细胞上会表现出明显的改变，相比正常饮食的小鼠而言，其不仅拥有较多的肠道干细胞，而且这些干细胞可以自行运转。
【5】Circulation：罪恶高脂！红细胞也受影响促进心血管疾病发生
doi：10.1161/CIRCULATIONAHA.115.017313
最近，来自美国辛辛那提大学的研究人员发现高脂饮食对红细胞有不良影响，而受到高脂饮食影响的红细胞会进一步促进心血管疾病的发生。相关研究结果发表在国际学术期刊circulation上。
经常摄入高能量高脂饮食会诱发肥胖，这已经成为一个全球性健康问题，肥胖也会给人们带来许多健康难题。许多研究表明白细胞在促进肥胖个体的脂肪组织炎症和胰岛素抵抗方面发挥重要作用，同时也会促进动脉堵塞，动脉粥样硬化的发生，对心脏病发作以及中风等疾病也有影响。虽然一些动物模型研究以及人类研究已经证明高脂饮食以及血液中的脂质与白细胞导致的相关疾病存在关联，但高脂饮食对其他骨髓来源细胞，如红细胞，具有什么样的影响仍没有得到很好的研究。
在该项研究中，研究人员对实验小鼠进行了12周高脂饮食喂养，在进行了一系列检测之后发现小鼠的血脂情况只发生了轻微改变，但结合到红细胞上的单核细胞趋化蛋白1（MCP-1）显著增加，并进一步刺激巨噬细胞穿过内皮细胞层与红细胞结合，巨噬细胞在动脉粥样硬化发生过程中扮演重要角色。
【6】Immunity：高脂食物引发炎性疾病的分子机制
doi：10.1016/j.immuni.2015.04.016
过量的食物摄取与运动不足导致现代人产生大量的肥胖现象。肥胖对身体健康十分有害，通常伴随一系列炎性疾病，如II型糖尿病，心血管疾病以及一些类型的癌症。许多证据表明IL-18与IL-1b是导致胰岛素耐受性的主要原因，然而具体的分子机制至今不清楚。
FABP是一类整合素蛋白，它们参与了脂肪的胞内运输以及其它的生物学功能。鉴于一些文章报道了FABP能够导致炎症小体的激活，所以FABP很有可能参与了脂肪分子的这一信号传导过程。
最近，来自美国明尼苏达大学的Bing Li研究组发现了高脂食物诱导小鼠炎症发生过程中FABP的关键作用，相关结果发表在《immunity》杂志上。
首先，作者发现他们用高脂食物饲养的小鼠经常会出现皮肤伤口，一种典型的炎性疾病的表征。因此，他们认为高脂食物一定存在诱导炎症发生的作用。之后，作者通过流式分析发现在高脂食物喂养的小鼠皮肤组织中出现了大量CD11c+巨噬细胞的聚集。
【7】Cancer Cell：警惕高脂饮食带来肝脏疾病
doi：10.1016/j.ccell.2014.09.003
由代谢应激（例如通过高脂肪食物中的脂质）激活的免疫细胞会迁移至肝，与肝组织中的细胞相互作用，驱动脂肪肝疾病，非酒精性脂肪性肝炎和肝癌的发展。
亥姆霍兹慕尼黑中心的科学家取得了这一发现，并由此确定了这些严重和普遍疾病以前未知的病理机制。他们的研究成果已发表在著名医学期刊Cancer Cell杂志上。
脂肪性肝病主要是由于摄取过多的脂肪、糖，加上缺乏运动或久坐的生活方式导致，因此脂肪性肝病也被称为非酒精性脂肪肝病（NAFLD）。
如果脂肪肝成为慢性疾病，可以导致非酒精性脂肪性肝炎（NASH）。这些肝疾病（NAFLD和NASH），连同慢性病毒感染，是肝癌或肝细胞癌（HCC）的最常见原因。
在美国，约有9000万人患有脂肪肝。在欧洲，这个数字是4000万，在印度和中国等国，受影响的人数呈上升趋势。更令人担忧的是，在上述所有国家中，NAFLD和NASH患者的数量不断增加，因此，NASH和NAFLD引发的肝癌发病率也不断提高。在美国，肝癌是癌症目前增长最快的类型。
【8】MCB：高脂饮食是诱发糖尿病的罪魁祸首
doi：10.1128/MCB.00157-14
根据来自美国印第安纳大学医学院研究人员最近研究发现：12-LO酶是促进胰腺细胞发生肥胖诱导的氧化应激，导致糖尿病前期和糖尿病的罪魁祸首。
这一发现将有助开发可以干扰这种酶的药物，防止甚至逆转糖尿病的发展。这项研究发表在Molecular and Cellular Biology杂志上。
近40％的美国人，超过1.2亿人患有糖尿病或前期糖尿病。当胰腺不能产生足够的胰岛素来从血液中去除糖，就会发生糖尿病。
研究员Raghavendra Mirmira说：我们推测，当一个人吃高脂肪食物，变得肥胖，其胰腺β细胞不能产生足够的胰岛素。在早期的研究中，这些研究人员和Eastern Virginia Medical School合作者发现，12-LO（代表12-脂氧合酶）只存在于超重人中。
12-LO酶的作用是产生的有害小分子–HETEs（羟基二十碳四烯酸）。HETEs损害线粒体，使其不能产生足够的能量，导致胰腺细胞不能制造出必要数量的胰岛素。
【9】Genome Med：怀孕期间母亲高脂肪饮食或可影响婴儿肠道的微生物组
doi：10.1186/s13073-016-0330-z
母亲在怀孕期间的饮食会影响“寄居”在婴儿肠道中的微生物群落―微生物组；近日来自贝勒医学院的研究人员通过研究发现，怀孕期间进行高脂肪饮食的孕妇所生的孩子机体中肠道微生物组和非高脂肪饮食孕妇所生孩子机体肠道的微生物组有着明显的不同，相关研究刊登于国际杂志Genome Medicine上，这项研究非常重要，因为肠道微生物组能够影响婴儿免疫系统的发育以及其从食物中获取能量的能力。
研究者Kjersti Aagaard教授说道，此前研究中我们发现，怀孕期间进行高脂肪饮食的非人类灵长类动物分泌的乳汁会影响后代肠道微生物组长达一年时间，而我们想通过对人类进行研究来找到答案；随后研究者对来自美国一个具有代表性的孕妇群体进行研究，他们让157位母亲回答了调查问卷中的一系列问题，此前研究者证实，快速的饮食调查问卷可以帮助有效鉴别女性在怀孕期间所摄入的饮食类型。
【10】Nature：高脂肪饮食导致肠癌的真正原因
doi：10.1038/nature13398
一组国际研究团队公布的新研究发现证据表明，暗示高脂肪饮食引发肠癌的原因，是由于与肠道细菌有联系。相关研究发表在Nature杂志上，研究小组使用有肠癌发病相关基因的小鼠获得了此项研究成果。
医学科学家早已经知道，高脂肪饮食和肠道各种癌症之间有联系，但是到现在为止都无法解释为什么会有这种联系的存在。一些人认为当一个人吃高脂肪饮食，高脂肪饮食诱发肠癌的效应依赖于肥胖或其他副作用。
但研究人员已经发现证据表明，其实并不是肥胖，而是牵涉到肠道细菌。为了了解更多有关肠癌的发生，研究人员获得了一些有肠癌遗传倾向疾病的小鼠，他们喂养其中一些小鼠高脂肪饮食，其他一些小鼠给予正常脂肪饮食。
他们还在研究开始时，以及此后定期采取粪便标本，探究肠道微生物群落的组成。他们注意到高脂肪的小鼠，肠道微生物组成随着时间的推移会发生变化。为了进一步获得肠道生物群对肠癌影响的证据，团队“杀死”小鼠（有肠癌倾向）的生物群落，结果发现肠癌的发病率下降。
