名扬京城的南味肉食品牌“浦五房”今天上了“黑名单”。在市工商局今天上午公布的10种停售食品中，从华联超市青塔店抽测的、标称“北京市浦五房肉食厂”生产的一个批次肉皮冻，被查出明矾超标。
“浦五房”开店于清朝咸丰年间，始创地点在中国苏州，于1956年迁到北京，迄今已有140多年历史。
市工商局本周共抽取样本873个，不合格样本10个，抽检合格率为98.9%。不合格样本中，肉皮冻就占了两种。据业内知情人士介绍，制作肉皮冻时，如果猪皮放少了，肉皮冻就不容易结胶，熬制不成。而在添加了明矾、明胶后，肉皮冻很快就能凝固，而且看上去特别透亮，弹性也大。但明矾含铝，它在人体内积蓄会使骨骼变得疏松，并使记忆力减退。
全市下架食品名单
样品名称 商标 样品规格 样品批次 标称生产企业名称 不合格项目
素棒棒鸡 90克/袋 2009.02.14 重庆好媳妇食品有限公司 柠檬黄、苯甲酸
肉皮冻 浦五房 计量称重 2009.02.15 北京市浦五房肉食厂 明矾
五香肉皮冻 东广发 计量称重 2009.02.15 北京东广发工贸有限公司 明矾
糖水杨梅罐头 蒙清 550克/瓶 2008.10.02 临沂市清甜食品有限公司 苋菜红、胭脂红
美国龙虾（风味豆制品）玉鑫 35克/袋 2009.03.07 郑州市管城区玉鑫食品厂 苯甲酸
大牛板筋 金香香 228克/袋 2009.02.13 宿迁金香香食品有限公司 山梨酸
食用菌 口口香 3000g/桶 2009.03.05 河北承德口口香食品公司 苯甲酸
金针菇 聚源 260g/袋 2008.10.09 茌平县盛源食品加工厂 二氧化硫
金针菇 瑞丰 250g/袋 2009.01.03 茌平英丽食用菌罐头加工厂 二氧化硫
野山椒 典林 300g/瓶 2009.01.01 玉林市典林食品有限公司 二氧化硫
警惕“漂亮”的肉皮冻
食品专家告诉记者，真正的肉皮冻是一种易融化的食品，温度高时不容易凝固。市民在购买时一定要注意那些“特透亮、高弹性、手捏都不会散的肉皮冻”。教您几招辨认肉皮冻好坏的方法：第一，看肉皮颜色是不是非常白，如果是白色就代表已经用双氧水泡制过了；第二，如果拿手摸的时候非常有韧性，并且弹力非常大，说明在加工时加了明矾。
（实习编辑：林艳金）
