近日，由市食安委办公室牵头组织市食品药品监督管理局、市教育局、市卫生局等部门人员，对全市7个县(市、区)的食品经营企业，特别是学校食堂进行了暗访、督查。检查发现我市食品安全总体形势良好，但个别餐饮企业和学校食堂仍存在食品安全隐患。
■学校食堂
此次暗访，学校食堂的卫生安全是重点。督查组随机抽查了市内17所大、中小学及幼儿园的食堂。如大竹中学、宣汉中学、渠县临巴中学、达县赵家初中等食堂管理井然有序。一些学校食堂的食品安全隐患突出，受到了严厉批评。
渠县某中学：食堂卖烧烤
在渠县某中学食堂，一排柜子上堆放的纸箱，引起了督查组的注意。搬开纸箱，到柜子后面一看，各种烧烤器具还散着热气，串好的各种食品也是堆积如山。市教育局明文规定，学校食堂不得出售烧烤食品，督查组当即对该食堂的违规行为予以了批评，并责令其立即改正。
达县某中学：菜墩成虫窝
来到达县某中学食堂的厨房，检查人员随手提起一块菜墩，只见上面布满霉菌，一群不知名的小虫四处乱爬，让人恶心。再看厨房顶棚长满了五彩斑斓的霉菌，随时都可能掉进下面正在烹制的饭菜中。其库房的管理更是混乱，杂物、废弃物和食品堆在一起，以至于检查人员不得不质问：“究竟这是食品库房还是杂物间?”
开江某职业中学：食堂乱糟糟
该校供五、六百人就餐的食堂不足300平方米，却被分成了4个小块，分别由4人承包经营。市教育局和开江县教育局在去年的检查中，就对此提出批评并勒令整改，但至今仍一成不变。
如此混乱的管理导致食品卫生安全隐患突出，督查组检查发现，4家“小食堂”内，苍蝇成堆，蟑螂遍地，硬件设施极差，卫生条件令人堪忧。
达州市某高校：泡菜坛“泡虫”
这所高校宽敞明亮的食堂大厅给督查组留下了深刻的印象，可让人没想到的是食堂厨房卫生环境却异常脏乱。由于从业人员的卫生意识极差，地上垃圾、油水也无人打扫。冰柜内，一盘盘已加工好的熟食品上，居然放着一大盆血淋淋的生肉和血水。“一旦生肉的血水滴落到熟食中，极可能会发生食品安全问题。”检查人员忧心忡忡地说。
进入该食堂的泡菜间，一股恶臭迎面扑来，泡菜坛的坛沿水没得到及时清洗已发臭。打开坛盖，几条泡得发白发胀的虫子漂在面上，令人恶心不已。
针对这些学校食堂存在的问题，督查组责令校方立即整改，并责成辖区相关监管部门督促。
■餐饮企业
个别火锅店仍用“问题油”
督查组对县城、乡镇的大小餐饮店进行了抽查，主要存在着从业人员健康证不全，个人卫生常识缺乏等问题。如大竹中学校门外的20多家小食店，没有一家办理餐饮服务许可证。
个别火锅店仍违规使用“问题油”，在渠县“阿婆火锅”，检查人员发现其从业人员正在回收“问题油”。督查组立即责成渠县卫生执法大队予以调查处理。
■超市
熟食区存在食品安全问题
夏季食品安全专项整治以来，各超市食品安全措施得到很大规范，检查中发现的一些食品安全问题主要集中在熟食区。在万源的“爱家购物广场”，其卤制品区就没有设置防尘、防蝇罩。万源市食品药监局曾在“5・1”期间的食品安全检查中，就向该企业业主提出整改通知，但至今未改。
在渠县“香客隆超市”，已经生霉的山奈、八角仍在出售。更令检查人员吃惊的是，该超市一杀鸡的作坊竟和储藏食物的冰柜挤在一起。“杀鸡时，鸡身上的细菌很可能会散落到冰柜中的食物上。”督查组要求超市业主对存在的问题立即整改。
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（实习编辑：岑颖欣）
