“淀粉、弹力素、卡拉胶、香精、鸡肉……”你能想象到，通过这些东西就能制作出各式各样的“肉丸”吗？记者暗访调查发现，想让丸子有牛肉味，就加牛肉膏；想让丸子有弹性，就加弹力素……有了这“膏”那“膏”的帮忙，丸子想变啥味有啥味，有了这“素”那“素”的帮忙，丸子口感任意调。
淀粉
加弹力素
加骨髓浸膏
成型
所谓肉丸其实是“肉味丸”
日前，记者以火锅店老板的身份，来到沈阳南二批发市场进行暗访。一家添加剂的老板得知记者准备新开一个火锅店，看看有没有什么东西能“做点货”，老板立即上前热情地推荐起来。该老板说的第一句话就让人吃惊：“要制作牛肉丸就是这种牛肉精、鸡肉精等香膏，做丸子不需要肉就有肉的味道，一般人做丸子都用这个。”说着，老板从柜台上拿起一盒标有牛肉香型“骨髓浸膏”的瓶子，他说，这种香膏闻起来很香，只要一点就能调制很多牛肉丸。
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