此次监督抽查区域覆盖全省九地市，主要针对酱油的铵盐、氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、致病菌、苯甲酸、乙酰丙酸等涉及人体健康的安全卫生指标和有效成分进行检验。抽查结果显示，此次监督抽查的酱油产品质量状况尚好，说明通过实施QS制度及有效的监管，福建省大多数酱油生产企业的食品质量安全意识有了较大的提高，能从原料、生产卫生环境、添加剂、过程控制、检验等环节进行了较严格的质量控制，从而使酱油产品的质量安全有较好的保障。在2种不合格酱油中，主要是氨基酸态氮、铵盐超标，其主要原因是企业生产工艺控制不严造成的。
针对抽查中发现的主要质量问题，福建省质量技术监督局已责成有关地市质量技术监督局严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格企业依法进行处理，限期整改。
（实习编辑：许欢）
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