市质监局回应“部分面包可致癌”报道
针对日前有媒体报道，广州9成以上面包含改良剂，且部分面包含可致癌改良剂溴酸钾。市质监局昨日回应称，截至目前，已抽查的169个样品中，仅从两家企业的面包产品检出微量溴酸钾，故广州市绝大多数面包企业生产的面包不含溴酸钾。
市质监局专家介绍，面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的生产面包的辅料。用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化。面包改良剂是一种合法的食品添加剂，生产面包可以使用改良剂，只要符合国家标准规定的使用范围和使用量，生产出来的面包就是合格安全的。但添加溴酸钾是违法的。添加改良剂与添加溴酸钾是两码事，因此市民无需闻“改良剂”而色变。
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（实习编辑：林艳金）
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