广州市场腌腊肉制品90%合格 过氧化值项目达标

　　春节临近，广州市消费者委员会近期对广州市场腌腊肉制品开展比较试验发现，总体达标率90%，其中，3批次样品均是过氧化值项目不达标，说明产品已腐败变质。

　　据了解，本次比较试验的70批次样品是由消委会工作人员模拟消费者身份从市内各商场随机购买，并委托广东省制糖产品质量监督检验站对标签、过氧化值、无机砷、亚硝酸盐残留量等项目进行检测。本次比较试验的70批次腌腊肉制品，达标63批次，其中，3批次样品均是过氧化值项目不达标，分别是清远市金凤凰食品有限公司、中山市荣业食品有限公司以及深圳市里程食品有限公司生产的散装腌腊肉制品。

　　消委会指出，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否因已被氧化而变质。本次比较试验3批次过氧化值不达标的样品均是以散装的形式在超市销售，这可能是与散装产品比真空包装的产品更容易受到外界环境污染有关。

　　消委会提醒消费者，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味；变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味。

（责任编辑：何颖）