自制酸奶　好喝又健康

　　双歧杆菌是人体内的有益菌，它与其他厌氧菌一起，在肠道内阻止病菌的定植与入侵，并能抑制病菌的生长。人体在患病或长期服用抗菌药物后，常常引起双歧杆菌的菌群失调，这时，有害细菌大量繁殖，影响人体的健康。现在以双歧杆菌为主，兼有嗜酸乳杆菌的保健品、食品纷纷问世，受其启发，我萌生了在家自制益生菌饮品的想法，经多次试验，终获成功，现简介如下。

　　制作方法

　　自制酸奶方法一：利用乳酸菌发酵原理，以纯酸奶与纯奶1：10比例搅拌，经4-8小时发酵，酵制出新鲜发酵乳。

　　自制酸奶方法二：在100~1000毫升“无抗生素牛奶”中加入“培菲康胶囊”（一般药店均有售，去除外面胶囊，倒入活菌粉）搅拌均匀，爱吃甜的可每升奶加50克白糖，然后装入酸奶机中，发酵15小时左右，若牛奶变稠凝成豆腐脑状就成功了，若还不够好再继续保温直到成功。

　　做好的酸奶最好在3天内吃完，但放在冰箱内可保存1周时间。

　　自制酸奶的好处

　　1 糖尿病病人在自制酸奶时可不加糖，这样就可以享用无糖酸奶。

　　2 用酸奶机自制无糖酸奶，细腻滑嫩，像奶白色的豆腐脑，奶香浓郁、口味可调。可以加果酱、蜂蜜、柠檬、果汁等，喝属于自己口味的酸奶，新鲜度佳、活性高、安全卫生；不加任何添加剂，防腐剂、增稠剂，时尚健康

　　3 做好的酸奶温度为40度左右，可直接饮用，也可放入冰箱冷藏室内继续“后发酵”4~24小时，就将产生特殊香味，口感更好。

　　4 用培菲康制作酸奶活菌量更大，对人体更有益。

（实习编辑：张一鸣）

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