紫菜含有丰富的维生素(维生素食品)和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质(蛋白质食品)与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇(香菇食品)多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、降低血压(血压食品)，促进人体代谢等多种功效。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低 有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康(健康食品)，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。 因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
（实习编辑：朱小宇）
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