烹饪方法：
先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。
以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。
开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中，冷凝成胶冻状待食。
可做成鱼鳞汤：
在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。
放入适量调味料即可食用。
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（责任编辑：周菌）
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