柳王鱼－孕期食谱

　　鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。柳王鱼是孕期的一款好食谱。

　　主料： 鲈鱼 500克

　　辅料： 鸡蛋清 100克 芹菜 100克 荸荠 100克 火腿 50克

　　调料： 味精 10克 盐 10克 黄酒 8克 姜 5克 大葱 10克 香油 15克 猪油(炼制) 8克 淀粉(玉米) 4克

　　制作工艺

　　1. 将芹菜洗净切末;

　　2. 荸荠洗净去皮切小粒;

　　3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

　　4. 火腿洗净切末;

　　5. 将姜洗净切片，葱洗净切段;

　　6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀;

　　7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条;

　　8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子;

　　9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面;

　　10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。

（实习编辑：嘉瑶）