夏天天气炎热，很多人会没有食欲，素菜能够清热解毒，祛暑邪。蘑菇包含大量的维生素、蛋白质，成分营养丰富，热量又低，吃了不怕肥胖，推荐菜式：蘑菇炒芹菜；豆腐是素食者蛋白质的重要来源，豆类含有异黄酮，是一种有效的抗氧化成分，推荐菜式：豆腐青菜汤……小编和大家一起学习夏季素菜食谱。
每天忙碌的生活，是不是让人觉得疲惫不已，害怕自己提早老化？现代人缺乏运动的身体，肥胖成了人人注意的议题，怎样可以吃得美味又吃进不会使人发胖的食材不是非常困难的事情，只要了解各种食物的营养素，吃进肚子里的东西都能够是健康而不是负担。
天热了，人们本能地想吃点清淡的素食，黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是夏季首选素菜，能清热解毒、祛暑邪。但如果一点肉都不吃，仅吃这类蔬菜很难获得足够的营养成分，所以就应该尽量选择营养丰富的蔬菜品种。菇类菜和鲜豆类菜如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆必不可少，吃这些菜能帮助增加身体蛋白质供应，弥补蛋白质摄入的不足，不仅营养丰富还能饱腹。绿叶蔬菜如番薯叶、芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供丰富的铁、叶酸、维生素，是比瓜菜营养价值更高的食物。
夏季肉吃得少了，但蛋和牛奶每天都应吃一份。酸奶、炖鸡蛋的口感都很清淡，是适合夏季吃的清爽营养食物。
蘑菇热量低
蘑菇包含大量的维生素、蛋白质，成分营养丰富，热量又低，吃了不怕肥胖。含量高的纤维素可以使排便顺畅，降低胆固醇含量，除此之外还可以提高人体的免疫力。
推荐菜式
蘑菇炒芹菜：蘑菇芹菜洗净，芹菜切段，用蒜头、辣椒爆香，加入蘑菇下锅炒，蘑菇快熟时放入芹菜段翻炒，调味后即可。
豆腐蛋白多
豆腐是素食者蛋白质的重要来源，豆类含有异黄酮，是一种有效的抗氧化成分。豆腐不但有帮助消化、增加食欲的功能，清热润燥也很适合在秋天食用，加上对骨骼、骨头的生长发育也有帮助。是一种健康又便宜的美味食材。
推荐菜式
豆腐青菜汤：先热锅把豆腐煎到金黄色增加香气，再加入高汤煮滚，最后放入切段的青菜、调味料，洒上一些香油、葱花，一碗简单好喝的豆腐青菜汤就可以端上桌了。
洋葱抗氧佳
洋葱含有稀有的微量元素硒，这是一种有很强的抗氧化力的元素，对于抗老有极大的功效，增强细胞的活力和代谢能力，使细胞年轻。
推荐菜式
洋葱彩椒烘蛋（适合蛋奶素人群）：把洋葱去皮洗净切成丁，另外可以准备青椒、红椒、素火腿丁，把鸡蛋打散加入以上切丁的材料，热油锅把蛋汁倒入锅中，用小火慢慢两面烘至金黄色即可。
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（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）
