酱腌菜,是以新鲜蔬菜为主要原料并采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品,包括酱渍菜、盐水渍菜、糖醋渍菜、酱油渍菜等,因食用方便、香脆可口、开胃而颇受欢迎。昨天广州市消委会公布了对市场上30批次样品的比较试验结果,合格率为86.7%,有4批次样品的标签不过关。其中，3批产品在生产中直接添加食品添加剂但未在配料清单中注明，1批产品添加了着色剂却未标注其具体名称。
一批酱腌菜商标不合格
日前,广州市消委会工作人员以普通消费者身份从广州市场上购买了30批次酱腌菜样品,并委托广东省质量监督食品检验站,依据GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》等,针对标签、净含量、铅、总砷、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、大肠菌群、致病菌等共16个项目进行比较试验检测。
结果显示,30批次样品内在质量状况较好,符合率100%;所检项目全部符合标准要求的样品有26批次,符合率为86.7%,但是有4批次样品的标签不符合规范要求,有3批产品在生产中直接添加食品添加剂但未在配料清单中建立食品添加剂项,1批产品添加了着色剂但未标注其具体名称。
广州市消委会表示,这主要在于部分企业对国家标准和有关法规的理解还不够深入,不重视原材料把关,忽视了从原材料带入添加剂、防腐剂等成分的有效监管。此外,少数企业存在故意隐瞒行为,没有在标签中标示含有添加剂等成分,从而误导甚至欺骗消费者。广州市消委会已将本次比较试验结果及时告知相关生产企业,在有效反馈期内,大部分生产企业表示将认真进行整改,规范标签标示。但烟山牌青居冬菜(香辣)标称的生产企业四川・南充烟山味业有限公司至今仍未反馈。
建议企业注明贮存条件
结合检验结果和企业反馈情况,广州市消委会建议酱腌菜生产企业:建立健全产品标签管理机制,同时增加标注贮存条件。“虽然贮存条件不是本次试验的必检项目,但酱腌菜作为一种即食熟食食品,一旦开封就会接触到空气中的细菌,在一定条件下细菌就会大量繁殖,甚至导致食品变质或者发霉,对消费者的身体健康存在很大隐患。”广州市消委会有关负责人呼吁生产企业将贮存条件或保质条件在标签上作详细指引,如“贮存温度”、“开封后应密封贮存”等。
如何选购更靓的酱腌菜?专家指出,消费者应尽量购买预包装的酱腌菜产品,这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购时应注意包装完整密封,汤汁应清澈不浑浊,固形物无腐败的现象。优质酱腌菜色香味俱全,脆嫩爽口而有弹性,无苦涩味和生菜味。劣质酱腌菜通常会有酸臭味及其它不良气味,菜汁液浑浊,有许多杂质,或者菜体表面发黏,甚至出现白膜斑点。
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（责任编辑：廖颖瑶）
