豆芽含有丰富的蛋白质，维生素B，磷，锌等多种矿物质，豆芽经济实惠，而且还有很好的药用价值，是健康减肥的极佳食品。绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的减肥食谱。
1.将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
2.将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
3.取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
4.取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
5.将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
6.取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
下面给大家介绍一个绿豆芽减肥食谱：
原料：泡发蜇皮，绿豆芽，胡萝卜，香菜，盐、料酒、花生油、葱花。
做法：
1.将泡发蜇皮洗净切长丝，绿豆芽去头尾洗净，备用。
2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
功效：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃，可减八斤。
（实习编辑：闫玉庚）
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