家常玉米菜两例

　　豆豉鲮鱼玉米

　　原料：罐装玉米粒1听，豆豉鲮鱼100克，青红椒丁50克，蒜茸、精盐、白糖、味精、色拉油各适量。

　　制法：

　　1 豆豉鲮鱼切成丁；玉米粒用水略冲洗，沥净水分。

　　2 净锅上火，倒入色拉油烧热，先下入蒜茸炒香，再下入鲮鱼丁煸

　　香，然后下入玉米粒和青红椒丁炒匀，调入精盐、味精、白糖，翻炒均匀，起锅装盘即成。

　　松仁玉米烙

　　原料：罐装玉米粒1听，松仁50克，鸡蛋1个，白糖、湿淀粉、色拉油各适量。

　　制法：

　　1 玉米粒入沸水锅中汆一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、

　　湿淀粉、白糖搅匀；松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。

　　2 不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再

　　在上面撒上炸黄的松仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。

（责任编辑：杨淼）

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