常吃马铃薯有助于保护心脏健康

  马铃薯不仅具有低脂肪、低卡路里热量的特点,而且其膳食纤维含量高、富含维生素和矿物质等。据来自美国的营养研究显示,一个仅重148克的马铃薯既可以满足人体每日所需维他命C的45%%,又能提供日常所需的14种基本矿物质中的9种。 ……

专家:减肥不能不吃淀粉

  碳水化合物是热量的主要来源,主要可分为复合碳水化合物和单一碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中,例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收,主要存在于精制糖类,包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等。 ……

多吃甜玉米有利益健康美体

  研究者在115摄氏度的温度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟,测试发现,抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。 ……

食物淀粉含量越多患癌风险越低

  英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现,无论是从某一个国家,还是某一个地区看,当其中一个群体消耗的淀粉食物越高,那他们的肠癌发病率就越低,如澳大利亚的男性和美国女性每天消耗的淀粉量很低,平均仅100克或更少,而中国和朝鲜人每天约要摄入370克的淀粉量。而前者结肠癌的发病率是后者的4倍。 ……

如何鉴别食用淀粉质量的优劣

  看: 优质淀粉, 洁白而有光泽, 无杂质;质次淀粉, 呈黄色或灰白色, 有杂质。 ……

吃红薯类淀粉有哪些禁忌

  现在食物的种类多了,供应也充足,仍要推荐薯类食品,因有其内在的保健作用。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中,薯类位居榜首。 ……

红薯被评为最佳食物冠军

  小小红薯到底有何神通,能够成为“冠军菜”?据专家介绍,红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。 ……

怎么吃淀粉才不发胖

  单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收,主要存在于精制糖类,包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等。 ……

土豆淀粉含量低 能减肥

  把土豆加入“ 减肥食谱”  福州大学生物科学与工程院院长、营养学专家饶平凡教授研究后发现,土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,而且不含脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。因而,土豆是一种非常理想的减肥食品。 ……

什么是变性淀粉

  一、预糊化淀粉:  淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。 ……