椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。椰子炖鸡具有补益脾胃，养阴生津的作用，是孕期的一款好食谱。
主料： 鸡 750克 椰子 1500克
辅料： 莲子 60克 姜 10克
调料： 盐 3克 味精 2克
制作工艺
1. 鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起锅，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。
2. 取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切块，与鸡、莲子肉一起放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
相关人群 晚期孕妇
（实习编辑：郑燕君）
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