牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。汆牛肉丸子是孕期的一款好食谱。
主料： 牛肉(瘦) 200克 猪肉(肥) 150克
辅料： 芹菜 100克 香菜 30克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克
调料： 大葱 25克 姜 25克 葱汁 15克 姜汁 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克
制作工艺
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。 菜品口感 牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。
（实习编辑：嘉瑶）
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