鸡肉，是我们日常饮食里面的常见肉食。比起猪肉多了份鲜甜口感，比起牛肉少了上火烦恼，比起羊肉更是没有腥味烦人……不过，吃鸡肉也不是那么简单不讲究的一回事。相对于现在鸡肉的安全和健康使用问题，爱美网特地整理了这篇文章，到底怎样才能吃到安全无副作用的鸡肉和鸡内脏呢?
起言：
我所认识的许多人中，无论他们是有体重问题还是想保持身材，无论女性抑或男性。当中大部分的人都尽量少的避免食用红肉类的食物(比如牛肉、猪肉、羊肉)。理由很简单，稍稍有点生活常识或者曾有过减肥史和健身史的人都知道，这些肉类的脂肪和胆固醇含量较高，经常食用会容易发怕和升高血脂含量。所以当他们选择食用肉类的食物的时候鸡肉就成为了他们最为经常的选择，那么接下来就看看到底鸡肉有些什么好处以及告诉大家一些鸡肉选择的小常识。
1.鸡肉真的就比其他红肉好吗?
答案是肯定的。就拿去皮后烤熟的鸡胸肉与煎牛排来做个比较吧：鸡胸肉要比牛排少却了将近20%的脂肪，同时由于烹饪手段的不同以及原本食物中蛋白质含量高低差别的关系，非但煎牛排中的蛋白质含量要比烤鸡胸肉少，而且牛排的卡路里含量也会高于鸡肉。最后烤鸡胸肉中含有的不饱和有益脂肪也更多。所以正在减肥的人千万记得要在你的体重控制食谱里加入一些鸡肉哦!这样不仅能给身体提供健康的营养，还能帮助你提高身体的活力，使你真实的肌体年龄年轻6岁之多哦!
2.放养鸡真的比饲养鸡好吗?
这个问题的答案是未必了。其实无论是放养鸡还是饲养鸡吃的都是大同小异的饲料，所有这些饲料都是调配出来为了使鸡吃了以后能够达到摆上货架的水准而设计的。真的还没有什么过硬的证据来证实放养鸡就更有营养。
3.食用鸡内脏有坏处吗?
答案是否定的。一般的鸡内脏里都含有一定量的激素，不过这些激素都是鸡生长过程中肌体系统自动生成的天然激素，这些激素的含量是不会对人体产生任何不良影响的。但是必须要提到的是如果人工添加助长鸡生长的人工激素经过食用是会对身体产生不良影响的，所以选购鸡肉及其内脏的时候要特别注意不要购买到此类“揠苗助长鸡”。
4.快餐中出售的鸡肉是否还健康?
下面列出此类鸡肉的食物含量，大家看了就心中自有答案了：一只去皮的鸡肉汉堡大约含有660千卡卡路里、40克饱和脂肪以及将近1680毫克的钠。
了解完了鸡肉以后就到了私房健康创意料理的时候了，今天给大家介绍独家香烤鸡腿的做法：
香烤鸡腿 Herb ChiCKen
材料：
鸡腿肉780克，口蘑500克，洋葱150克，橄榄油2大勺，大蒜1瓣，黑胡椒粒2克，柠檬汁1小勺，白胡椒粉2克，麝香草2克，百里香草2克，食盐2小勺，意大利食醋2大勺
准备：
鸡腿肉洗净去皮备用;口蘑洗净切片备用;洋葱切丁;大蒜切末;
口蘑酱的制作：
1. 炒锅中放橄榄油，待油热后放大蒜爆香，再放入洋葱炒熟。加食盐、麝香草和黑胡椒粒调味。
2. 放入口蘑、意大利食醋和柠檬汁炒熟即可。
做法：
1. 用刀沿鸡腿骨边缘将鸡腿肉切开。
2. 鸡腿肉里外抹盐、白胡椒粉和橄榄油腌制20分钟。
3. 将洗净的麝香草和百里香草塞到切开的鸡腿肉内，用牙签缝好。
4. 将鸡腿肉置于烤盘上，放入烤箱以上下火160℃，烤制45分钟左右。
5. 将口蘑酱淋撒在烤制好的鸡腿肉上即可。
（实习编辑：嘉瑶）
