美食厨房：山药莲藕桂花汤

　　山药莲藕桂花汤

　　山药可健脾补肾，莲藕能补血助眠，桂花则有化痰止咳之效，将三者熬煮成汤，加入冰糖煮融，即成山药莲藕桂花汤。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)

　　调料：冰糖(50g)、清水(5碗)

　　第一步

　　莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。

　　第二步

　　山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。

　　第三步

　　锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。

　　第四步

　　捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。

　　第五步

　　倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。

　　第六步

　　放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。

　　2、山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠，且混浊不清。

　　3、山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。

　　4、由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢，诱人食欲大开。

　　5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果;莲藕有补血助眠、清凉退火之功;桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。

　　(实习编辑：邓碧琴)