原料：西瓜皮、鸡蛋、番茄、盐、香油、胡椒粉、味精等(可以根据自己口味添减)我吃西瓜一般都是吃一半，用勺子挖的，所以只要稍微洗下就好了，红肉可以留着。
西瓜皮(最好选择皮厚的瓜)去外层绿皮，去瓤，切成细条。
番茄切片，我切的厚了，呵呵，不过也不影响口味。
鸡蛋打散准备点水淀粉，可以防止蛋花散开，也可以不用(我加了淀粉，发现容易糊)。
锅里放适量水，瓜皮条也放入，一起煮。
煮开后加入番茄。
然后加入水淀粉，再煮开，再加入蛋液，这样蛋花的形状就很好看了。
看这个加了淀粉，是不是觉得稠稠的阿。
开了后就可以加入香油，盐等你喜欢的调味品啦。
出锅啦。
如果有多余的西瓜皮，可以用来凉拌，做小菜，也很不错呢。
和上面一样，西瓜皮切细条，然后放盐腌制半小时，再挤去水分，加入醋、香油、糖、味精等调味。
(实习编辑：邓碧琴)
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