干红葡萄酒受欢迎 青稞酒鱼目混珠(图)

　　干红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵待糖分几乎发酵完后，再经过橡木桶陈酿、瓶贮等环节酿造而成。而青稞酒与干红葡萄酒相比，发酿方式类似于啤酒，在将青稞麦洗净煮熟后，捞出降温，拌入酒曲，装入容器密封发酵，酿成醪糟后，加入清水，密封一两天后即可饮用。

　　从口感来看，由于葡萄皮中含有丰富的单宁等酚类化合物，干红在口感上呈现出明显的酸涩特征。国家标准规定，干红葡萄酒中每升含糖量不能超过4克,饮用时觉不出甜味。在日常生活，我们常常将之简称为“干红”。而青稞酒酒精度低，甜度较高，是甜型酒而非“干型酒”，因此称之为“青稞干红”是不正确的。

　　以颜色辨别，干红葡萄酒溶有葡萄皮中的色素，故酒液呈红色，而青稞酒在正常情况下呈淡黄色。那么，为什么我们在市面见到的“青稞干红”呈红色呢？专家推测，该酒极可能人工添加了红色素，以达到鱼目混珠的效果。

　　更重要的是，我们之所以喝干红，主要因为其健康、时尚。西方多家科研机构已经证实，因为酒液中单宁的作用，该酒对动脉硬化及肿瘤的早期形成有良好的抑制功效。正是为此，干红在全世界越来越流行，占领了葡萄酒总体份额的80%%以上。而青稞酒作为粮食酒，显然不可能具备健康功能。

　　在价格方面，干红葡萄酒售价高于青稞酒，我们在购买时一定要擦亮眼睛，仔细辨认标签，不要受低价诱惑而买到“李鬼”干红。

（责任编辑：李俊皓）