焦黄流油、香软可口，肉多量大的蒙古大串，在郑州街头比比皆是，受到不少市民的喜爱。但市民买到的蒙古大串真的是用羊肉做的吗？有行家报料，不少小摊贩卖的蒙古大串全是鸭肉。
【报料】蒙古大串鸭肉造
一网友报料，他曾专门走访过一制作蒙古大串的作坊，发现竟然用鸭肉充羊肉制作蒙古大串卖。
这名网友称，他悄悄跟踪郑州一卖蒙古大串的老板到郑州市人民路一出租房附近，经过一个星期的调查，他发现这个老板操作间内摆放着浅黄色的液体，里面浸泡着煺了毛的鸭子，几名工人将鸭肉穿成串，制成大串。
此帖在网上转载率很高，吓得不少人跟帖称不敢再吃蒙古大串。也有网友称，为了让鸭肉闻起来像羊肉，有的摊贩还将鸭肉在羊油内泡一泡。
网友彩云归发帖：本人亲自证实，蒙古大串是鸭胸和其他物品的组合。
【调查】摊贩称是羊肉
昨日中午12时，记者来到郑州市二七广场步行街附近一卖蒙古大串摊点前，肉色发暗、皮厚、肥肉多，十几串蒙古大串油腻腻地摆放在烤炉旁。一男孩热情招呼，“要几串？两元钱一串。”然后拿起一串，边烤边撒辣椒粉、孜然，大串上的油“吱吱”往外直冒。“这蒙古大串和普通羊肉串有啥区别？”男孩头也不抬，“没啥区别，就是羊肉多些。”约5分钟后，一串蒙古大串烤好，闻起来一股孜然辣椒味。在另一卖蒙古大串摊前，记者问用的是什么肉，烤肉的年轻人回答，是羊肉吧，听语气不是很肯定。蒙古大串到底是不是羊肉？有较真儿市民根据口味、价格分析：是羊肉的可能性不大。
【揭秘】基本上都是鸭肉
从事多年烧烤业的李明昨日告诉记者，“从来没见过用羊肉，基本都是鸭肉。”如果真是按照烧烤羊肉来卖，摊贩还怎么赚钱？李明说，按目前的市场价，每斤羊肉18元，而一串蒙古大串基本上要用去一两肉，仅成本就近两元钱，如果摊贩还卖两元一串，根本无法赢利。而鸭肉一斤4元左右，却可以制成约10串，这样成本就会大大降低。
李明介绍，鸭肉和羊肉区别很大，鸭肉膘是黄色，而羊肉膘是白色，另外羊肉肉质细腻，而鸭肉粗糙，市民可以观察生肉进行辨别；但有的鸭肉进行了腌制，则不好辨别。烤好后，鸭肉带皮，比羊肉油厚。如果市民想以腥膻味来辨别羊肉和鸭肉，这个不大现实。因为烤好的蒙古大串净是孜然和辣椒等作料的味道，腥膻味都被掩盖了。
（责任编辑：吴佳子）
