简陋，让黑作坊很易死灰复燃
不少豆制品就是在这样的环境中出笼的
检查农贸市场豆制品
说到豆制品这市民们餐桌上再常见不过的食品，相信大家一定非常熟悉。但大家是否又知道，目前苏州所拥有的200多家豆制品生产企业中，正规企业仅有十几家，而市区日消费75吨之多的豆制品中，近半都是从地下作坊生产出来的，豆制品正规企业身陷重围。而如此情形之下，我市的地产豆制品“老相食”品牌在经过了两年之多的探索之后，终于寻到了一条“突出重围”的途径。
十几家对两百多户 正规企业与地下作坊的对比
事实上早在2005年底我市卫生部门就出台了 《苏州市豆制品卫生管理办法》，对豆制品生产企业的设备、自身检测中心、污水处理、配送中心等方面都进行了规范性的要求，豆制品加工企业准入门槛大大提高。如此一来，苏州市区过去的近200家生产企业一下子就减少到了十多家。可是大批无法“达标”进入豆制品加工领域的作坊们，并没有因此而退出豆制品加工行业，而是“转战”地下，开始了豆制品地下加工的营生。
据统计，目前我市市区的豆制品日消费量在75吨左右，可十几家正规豆制品企业每日供应到市区市场上的总量仅为40多吨，近半市场份额被200多家地下豆制品作坊所占据。 “没办法，同样是卖豆腐，地下作坊出来的价格，要比我们的便宜多。摊主们要多赚差价，市民们喜欢便宜，我们的份额越来越少!”对于这地下豆制品作坊占据半壁江山的局面，好不容易“达标”进入豆制品加工行业门槛的企业们无不叹息。据苏州市豆制品行业协会有关负责人介绍，近几年来该协会的十多家豆制品生产企业，由于受规范化生产流程、标准化生产工艺等等条件所限，刚性经营成本长期居高难下，因此产品的定价面对地下作坊出来的豆制品价格，尽显劣势。“贵了没人买，没人买企业亏得更厉害”，如此恶性循环下，企业亏损面达80%以上，停产和半停产的豆制品生产企业越来越多。
