近日公安部破获的特大地沟油案件引发各界高度关注。那么南京餐厨垃圾、废弃油脂的流向如何？现代快报调查发现，小餐馆废油不是直接流入下水道，就是被人回收拖走，南京一半以上的地沟油去向不明，而真正有资质的回收企业却普遍吃不饱。
据了解，为扼制地沟油回流餐桌，政府部门也一直在探索办法，今年6月，刚刚实施的《江苏省餐厨废弃物管理办法》就是国内第一部关于餐厨废弃物管理的省政府规章，明确了餐馆要进行备案，收运企业要有许可证，两方要签订合同。同时还明确了交由没有资质的企业回收，餐馆要连带受罚。法规虽已实施，但效果却并不乐观。
链接・规定
餐馆要备案，收运企业要有许可证：《江苏省餐厨废弃物管理办法》明确，餐馆、饭店应当设置收集容器，24小时内将餐厨废弃物交给与其签订协议的餐厨废弃物收集、运输企业。不得将餐厨垃圾排入雨污管道、河道、公厕等。
餐厨处理场要招标产生：任何单位和个人不得随意处置餐厨废弃物。餐厨处理场必须由政府市容环境卫生主管部门招标产生，没有取得许可证的单位，不得从事处置活动。
交由无资质企业回收要被罚：将餐厨废弃物交给没有资质的单位或个人收集、运输、处置，处五千至三万元罚款。
《江苏省餐厨废弃物管理办法》
目击
小餐馆废油
晚上被人拖走
南京众多小餐馆、饭店的废油一般流向哪里？昨天记者探访发现，多数小餐馆的废油不是直接流入下水道，就是连同泔水一起被回收走。大饭店相对而言还正规些，一般都会安装隔油池，截留废油，定期让人来清捞回收。
新街口附近一条路上有好几家小餐馆，多数餐馆门口有个泔水桶，专门装剩菜剩饭。“废油啊，晚上都被人拖走了。”一家餐饮店的老板表示，每天晚上都有车专门来拖泔水，他们的剩菜剩饭，连同废油都直接倒进泔水桶被拖走，拖泔水的每月给店里30元钱当做补贴。至于拖走后用来做什么，老板称，估计是用来喂猪吧。是否有人看到有利可图，拖回去加工后再上餐桌，这个就不得而知了。
而另一家的老板表示，店里的废油都直接倒到下水道去，其余的剩菜剩饭，全跟泔水被拖走。“为什么不装个隔油池？”她表示，厨房本来就小，怎么装隔油池？何况也没哪个部门强制一定要装。
相对小餐馆来说，一些饭店的废油处理正规些，一家餐饮企业的相关人员表示，他们的厨房后场装了隔油池，这样就可以截留废油，之后再请人来捞，回收走。她特别强调，他们请的是由政府指定的企业回收，据说他们回收走会加工成工业油脂原料。
一位餐馆老板透露，平时会有一些人来推销一种“便宜”油，一般的色拉油要5―6元一斤，他们所卖的只要2―3元，甚至更低，显然这种油“很不正常”。
现状
每年一半以上地沟油不知去向
南京对“废弃食用油脂”的概念有明确界定，包括流入下水道的地沟油、饭店内使用多次的煎炸油、剩饭菜滤出的泔水油、烟气油、屠宰场丢弃的动物油。全市有1万多家大小餐饮企业，每年产生的废弃油脂有多少？昨日，当记者就此咨询相关部门时，对方没有做明确回答，但承认在6000吨以上，同时表示，去年政府定点的8家回收加工企业已经增加到10家，其中最大一家企业年加工能力为300吨。按此满打满算，10家企业年处理能力不超过3000吨，那么，目前全市每年至少一半以上的地沟油去向不明。
另外，去年快报记者曾就同一个问题采访过南京相关部门，对方曾表示，南京每年产生废弃食用油脂逾10000吨，其中只有3000吨进入政府定点的8家回收加工企业，其余的7000吨都去向不明，不少流入无证照的地下黑作坊。
一年多时间，这前后两个数据虽有不小差别，但有一点是没有疑问的，就是最保守估计，每年南京至少一半以上地沟油去向成谜。而这少则3000吨，多则7000吨（甚至更多）的地沟油有没有走上餐桌，谁也说不清。
正规回收企业偏偏“吃不饱”
早在2001年，南京市发改委下属的再生资源管理办公室就确定8家定点回收企业，并以政府令的形式发文，明确大小餐馆必须将废弃油脂交给这8家定点企业，现在又增加到10家。但事实上，南京市面上回收废油脂的企业有上百家，使得这些正规企业根本“吃不饱”。
栖霞区一家回收企业的负责人表示，他们厂日处理加工废油脂能力30吨，但每天只能加工5吨废弃油，一直吃不饱。究其原因，那些餐馆不愿意将废油卖给他们，因为黑作坊出价高。“我们每月出600元，黑作坊就出650元。我们出650元，他立马加到750元。”他表示，期望立法追究黑作坊的刑事责任，“光罚款驱赶不顶用。”
燕太公司是栖霞区定点废弃油脂回收企业，仙林大学城有个小吃一条街，几十家餐馆每天要排放150公斤废弃油脂，公司负责人找到小吃一条街相关部门，但对方表示，早包给句容某加工厂了，签的合同2014年才到期。”南京市有文规定，本地的废弃油脂如果销往外地，必须在发改局备案。但仙林这个小吃一条街的油脂销住句容却从未备过案。栖霞区发改局、卫生局多次出面协调，燕太公司仍未“吃”到小吃一条街的废弃油脂。
