清明节前熟肉制品专项监督抽检情况公布

　　日前，广东省食品药品监督管理局公布2015年清明节前熟肉制品专项监督抽检情况：该局抽检包括清远在内的8个城市的餐饮服务环节的烤乳猪、烧肉等，发现有9批次不合格。其中包括位于清城区先锋中路金X饮食娱乐有限公司的光皮乳猪。

　　据了解，本次监督抽检主要覆盖了广州、惠州、东莞、中山、江门、清远、珠海、佛山等8个市的餐饮服务环节食品，涉及烤乳猪、烧肉、烧鸡、烧鸭、烧鹅等应节的熟肉制品，重点为烤乳猪、烧肉，抽检样品共计70批次。检测的项目是着色剂（胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红）和致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。

　　记者从抽检样品信息汇总中看到，本次抽检在清远涉及的合格样品是来自富宝轩（清远）酒楼有限公司的脆皮烧鹅、脆皮烧鸡，清远市湖滨步步高酒店有限公司的烧鹅、烧鸡，清城区大厨饮食店的烧鹅，大润发商业有限公司的烧鸭、清城区百方云集港式茶餐厅的烧鸭。

　　而对于不合格批次的光皮乳猪，其不合格项目为金黄色葡萄球菌。据介绍，该球菌是一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，是常见的引起食物中毒的致病菌。造成金黄色葡萄球菌及沙门氏菌不合格的主要原因有原料控制、加工环境和成品质量控制等，即企业没有对成品的原料的致病菌进行有效控制、在加工过程中没有对微生物进行控制，或其储存环境、温度、条件没有进行有效控制，导致致病菌污染情况的产生。

　　据了解，省食品药品监督管理局已责成相关市食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。