水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。在由国家卫计委、中国健康教育中心、中国记协等发起，佳沛中国支持的中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）――果蔬日启动会上，营养专家呼吁设立“果蔬日”，倡导每个家庭养成良好的膳食习惯，保持健康。呼吁大众膳食平衡，更好地防控慢性疾病。
（倡导果蔬日理念 促进大众健康）
多吃果蔬――世界癌症基金会的防癌建议之一
原卫生部疾控局副局长、中国学生营养与健康促进会副会长孔灵芝在会上呼吁，每个家庭都应该保持膳食的均衡以预防慢病，保护家人健康。根据相关研究，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成份、番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的风险。
世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。中国营养学会理事长杨月欣在会上呼吁大众尤其是儿童应增加果蔬的摄入。今年年初国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》也明确指出“研究设立公众‘营养日’”，以加强大众的营养意识，杨月欣理事长表示希望能够在每年5月20日“学生营养日”前后集中加强营养知识传播，并希望全社会共同关注营养这一大众健康的基础话题，而“果蔬日”也是其中的重要部分。
杨月欣理事长还提醒说，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。
多买果蔬――家长多带领孩子一起逛超市
为了促进大众――尤其是青少年养成爱吃果蔬的好习惯，“膳食平衡”项目号召设立“果蔬日”，帮助每个家庭成员都养成每天摄入足量果蔬的良好膳食习惯，从而促进全民大众践行健康的生活方式。
但如何才能让孩子也爱上果蔬呢？
中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生建议家长，可以在去超市买蔬菜水果的时候带上孩子，让孩子也参与到采购选择总来，同时再果蔬餐的制作过程中，也让孩子参与其中，家长多让给孩子参与和决策的机会就可以提高孩子摄入果蔬的兴趣。
北京营养师协会理事、营养师孙然女士表示，孩子不喜欢摄入果蔬困扰很多家长，尤其是对于绿色蔬菜的抵触。孙冉建议可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，从颜色和形状着手吸引孩子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成饺子、包子馅儿，以提升孩子对食物的兴趣；同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。
巧吃果蔬――专家推荐“彩虹579”
水果和蔬菜摄入过少被列为全球十大死亡高危因素之一，摄入足量果蔬，每年可拯救约170万人的生命。植物化学物是不属于营养素成分的一种营养物质，有利于人体健康。不同颜色的果蔬含有不同的植物化学物，如类胡萝卜素、花青素、玉米黄素、茄红素和多酚等。植物化学物具有抗癌、抗氧化、免疫调节和降低胆固醇等作用。多吃水果蔬菜有利于预防肥胖，而肥胖症和多种心脑血管疾病和癌症有直接关系。
专家建议，吃果蔬应该遵循一个“彩虹579”原则：
儿童每天应摄入3份蔬菜2份水果共计5份；成年女性应摄入4份蔬菜和3份水果共计7份；成年男性应摄入5份蔬菜和4份水果共计9份。并且遵循彩虹原则尽可能多地摄入不同颜色的果蔬，即彩虹579。
