在品评过程中，专家按形态、色泽、口味口感、内部组织、卫生等几个方面，进行了质量品评确认。
通过品评鉴定，专家们一致认为今年的粽子传统品种多，质量整体水平好，主要体现为：选料精、口味好，各企业都注重了江米和粽叶的选用，江米色泽洁白光亮，口感黏滑爽口；粽叶新鲜清香清洁；包制技术精巧；口味纯正、风味突出，体现了这一民族食品的特点。
相关负责人表示，各式各样的粽子最近成了食品市场的主角，也让消费者看得眼花缭乱。粽子“红榜”旨在给消费者进行引导，保证大家的食品安全。
（责任编辑：廖楷鸿）
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