本次监测主要针对月饼的卫生指标开展检验，检测项目包括黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌等9项，在所检的100批次样品中，大肠菌群、霉菌、致病菌指标均符合标准要求，但有4批次菌落总数超标。据介绍，菌落总数是反映食品被细菌污染程度大小的重要指标，如菌落总数指标超出标准要求，月饼就不能食用了。
抽检结果显示，超市所经销的月饼合格率较高，部分个体工商户的略低；市区销售的月饼合格率为97％，城乡结合部销售的月饼合格率为95.5％；此外，外地的月饼质量要低于本地月饼，其合格率为94.9％，而广州企业生产的为96.2％。
市面上的月饼品牌琳琅满目，怎样才能挑到好月饼呢？据有关专家介绍，要看月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软；陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。此外，还要留意月饼是否有油脂腐败的味道。
（责任编辑：温小军）
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