老广们喜欢吃热鲜肉，今后可能要改改口味了。在昨日召开的2010年市工商行政管理工作会议中，提出要提高冷鲜肉的市场份额，还将在农贸市场装探头，严防私宰肉。
专家认为，冷鲜肉的安全系数较高，从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，产品一直保持在0―4℃的低温下，可以降低初始菌数;而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，肉的温度较高，细菌容易增殖。但是，冷鲜肉不同于冷冻肉，其实它是未冻结的，食用前无须解冻，不会产生营养流失，而冷冻肉则是实实在在地被冻住，解冻时会有营养流失。冷鲜肉较之热鲜肉，在口感上更胜一筹，肉质更为柔软。
副市长曹鉴燎在会上说，解决私屠滥宰问题首先要建立一个探头监管，每一个农贸市场都要搞。他举例说，白云区萧岗市场是全市第一个装上探头、实行技术监控的市场，但是偏偏私宰肉流入市场的时候探头就“坏”了，“是技术坏了，还是人坏了”!曹鉴燎说，技术监管网络化实现没有，要看市场有没有建立探头监管，建立了探头监管要看有没有使用，使用了要看有没有建立维修维护的制度。
其他热点新闻链接：
惊！有人天生不能看阿凡达（图）
小心！“尾货”真的淘到“宝”了吗？
“蚁族”你们准备好过年了吗？
蒙娜丽莎也有难言之隐！（图）
揭秘！世界最重男人减肥292公斤“瘦身”法（图）
（实习编辑：王俊淮）
健康第一站, 版权所有丨 转载请注明广州拟提冷鲜肉市场份额 市场装探头严防私宰！
