如果口感差不多，价格还更实惠，你是否会愿意尝尝鲜?昨天早上，韦阿姨从杭州九莲农贸市场鱼摊上买回了一条1斤6两的黑鱼。不过，和平时买的本地黑鱼有点不一样，这条黑鱼颜色有点偏黄，青黑色的。
韦阿姨买的这条黑鱼是产自杭州本地的杂交黑鱼，学名杭鳢1号。这些杂种正在取代传统黑鱼，悄悄游上我们的餐桌，如果不仔细看，可能还很难辨别哦。
杭鳢1号进入农贸市场
今年3月初，经第四届全国水产原种和良种审定委员会会议审定，杭州市农科院水产所培育的杂交鳢新品种通过了审定，正式有了学名杭鳢1号。这是浙江继甲鱼和虾之后首个通过国家审定的鱼类新品种。
杭鳢1号是杭州市农业科学研究院以珠江水系斑鳢为母本，钱塘江水系乌鳢为父本，杂交获得的杂交品种。这里所说的乌鳢就是我们通常所见的黑鱼。
杭鳢1号之前并没有名字，我们称为杂交鳢。早在2005年的时候，水产所就开始投入研究一种新的杂交黑鱼品种。2007年，开始小范围尝试商品鱼养殖。今年开始，应该可以在杭州的很多农贸市场上看到它们的影子了。杭州市农科院水产所副所长郭水荣解释道。
杭州近江农都水产品批发市场水产部的郭先生告诉记者，昨日农都市场内有近20万斤的黑鱼进入，其中来自本地的黑鱼占大部分，有15万斤多。其余部分则来自广东地区，也有三四万斤的量。广东黑鱼主要是杂交黑鱼，而本地黑鱼则有传统黑鱼和杂交黑鱼两种，本地的杂交黑鱼主要产自余杭和萧山区。
杭鳢1号主要养殖地在余杭和萧山一带。2008年10月，杭州农科院水产所开始推广，现在杂交黑鱼的养殖面积逐年递增。据我所知，广东地区杂交黑鱼取代传统黑鱼的比例达到了95%以上。所以，杭州势必也朝这个趋势发展。郭所长说道。
杭鳢1号不仅是吃素的
传统黑鱼属肉食性鱼类，是吃荤的，以冰鲜鱼为主。杭鳢1号则食性大改，吃的是配合饲料。有媒体报道，杂交黑鱼是吃素的。针对这个说法，郭所长进行了反驳。所谓的配合饲料是按照一定的营养比例来进行的，含有鱼粉、豆粕等动物蛋白和植物蛋白。所以说杂交黑鱼吃素是不合理的。郭所长详细地解释了其中的不同，杭鳢1号经人工驯食可以在成鱼阶段完全摄食人工配合饲料，生长速度比传统黑鱼快20%以上，比斑鳢快50%以上。黑鱼生长期一般从6月份开始到年底，一条杭鳢1号能达到1斤到1.2斤左右，而传统黑鱼平均重量为8两。
和传统黑鱼相比，杭鳢1号的食量也更小。一般来说一亩鱼塘传统黑鱼，一年需要20000斤的冰鲜鱼，而杭鳢1号的饲料消耗量远低于这个数。郭所长说。
如此庞大的冰鲜鱼消耗量，并非都进入到鱼肚里。其中有一部分冰鲜鱼会腐烂掉，再加上鱼体的排泄物，造成鱼塘里的有机物质大量增加，这严重污染了鱼塘环境。据统计，杭州全市因养殖黑鱼一年要排放污水1.25亿立方米，相当于12个西湖的水量。传统黑鱼的鱼塘需要经常换水，而杭鳢1号能够很好地吸收饲料，大大减少废料的产生，也降低了养殖成本。
有人担心杂交黑鱼的营养比不上传统的黑鱼。郭所长表示，消费者完全不用担心。我们根据营养学分析了杭鳢1号的基本营养成分，发现它的蛋白质、氨基酸等含量甚至比传统黑鱼要高。也就是说，它比传统黑鱼更有营养。
杭鳢1号还有一个明显的优点是，它可以在江浙地区越冬。广东黑鱼放苗时间比本地黑鱼要早1至2月。每年9月份广东杂交黑鱼进入杭州本地市场，挤压本地黑鱼的价格。待到次年5月份，广东黑鱼开始退市。所以，杂交黑鱼通常在每年年底会选择不上市，进行越冬，待到次年广东黑鱼退市后再上市，这样，本地的黑鱼往往能卖到更好的价格。斑鳢则不能越冬。郭所长说。
传统黑鱼苗开始滞销
杭州黑鱼一般6月份开始放苗。但是，最近专门销售本地传统鱼苗的杭州萧山建龙养殖基地的郑明却一筹莫展。他很早就在网上挂了黑鱼苗的销售信息，并留下了自己的联系方式。不过，至今无人问津，这让他很不解。黑鱼鱼苗销售期一般从每年6月份开始。如果是往年，订单早就陆陆续续来了。今年很奇怪，到现在为止，一个订单也没有，特别不好卖。郑明有点无奈地说道。
