有人说，过去是“民以食为天”，而现在是“民以添为食”。到目前为止，虽然还没有一起食品安全事件是因为食品添加剂引起的，但是已有声音认为，食品添加剂应进行“减法”，把不必要的种类剔除。
记者采访了卫生部监督局副局长陈锐和中国疾控中心食品安全所常务副所长严卫星，两位负责人首次对食品添加剂名单的“减法”问题进行了回应。
2000添加剂仅300种常用
新京报：现在有种说法是“民以添为食”，这里的“添”，指的是添加剂。大家可能认为，现在添加剂的种类太多了。
陈锐：我国现在有2000多种添加剂，这和国际上是类似的，实际上，其中经常用的也只有三四百种，这是一种动态的管理。新的进来，不安全或者不必要的，也会被剔除出去。将来，对于添加剂的管理，会更加严格。
新京报：既然只有300多种食品添加剂是常用的，能不能把其他的都剔除掉呢?
陈锐：有些食品添加剂虽然用得比较少，但也是有使用的。
严卫星：300多种其实指的是常说的色素、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂等食品添加剂，另外还有1800多种是香精香料，150多种是助剂。
问题添加剂将会立即清理
新京报：一种物质是如何成为食品添加剂的?
陈锐：食品添加剂是由生产者提出申请，按照安全性和工艺的必要性，专家委员会进行审核，然后纳入名单。重要的不是名单本身，而是日常监管。
严卫星：我国添加剂品种很少有自我研发的，一般都是在国际上被允许使用的，我们审批上也以“不为人先”为原则。
新京报：对现在2000多种食品添加剂，有没有一套体系来进行审查?
严卫星：我们对标准有固定的回顾体系，同时也会不断跟踪国内国际所有的标准研究资料。在回顾过程中，如果有问题了，就会把它淘汰。原则上不超过五年就要重新发布一次(添加剂品种)，在这一过程中，如果有安全问题，要立即取消，如果确实没有必要，也可以取消。
公众可提撤销添加剂建议
新京报：对于添加剂清理，会设定一个目标吗?
陈锐：这不能先设定一个目标去砍掉多少。我们需要按照原则和程序进行清理。如果发现有问题，我们就要及时清理。
当然，还有新申报的添加剂品种进入名单中来，所以也不可能从数量上，进行指标判定。清理工作我们是持续在做的。哪怕今天发现了安全性问题，我们就可能立即发文将它清理掉。
新京报：公众也是可以提出撤销建议的吗?
陈锐：当然是可以的。这也是公开透明的。
新京报：可是大家觉得现在对食品添加剂的减法做得太慢了。
严卫星：并不是说食品添加剂的种类和数量多就有安全问题，每一个食品添加剂品种都是经过严格安全评价的。
