重庆警方近来摧毁的横跨六省的潲水油产销链，非常吓人，产量足以危害2600个家庭一整年，引发了舆论新一轮的食用油消费焦虑：地沟油的问题还没解决，又来了一样吓人的潲水油。最让消费者感到恐惧的是，潲水油跟地沟油一样，至今未找到检测的办法。
明明就是地沟油和潲水油，就是查不出，对于这种“未找到检测技术”，政府和专家多把问题推到了造假技术过高上。比如中国疾控中心研究员陈君石就解释说：地沟油遭遇的“测不出”科学困境，是因为碰上了懂技术的对手，基本可以实现“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出来符合指标的地沟油。在每次检测中，地沟油都“表现优异”地顺利过关。显然，这是在拿技术推卸自身的监管责任，以神化地沟油的技术来回避检测问题。
用食用油标准却检测不出地沟油和潲水油，难道这不很荒唐吗？如果这样的话，那么监管者是怎么确定那些正规厂家生产的油里面没有地沟油和潲水油呢？怎么确定那些正规厂家生产的油就没有问题？连地沟油都检测不出来，这样的食用油国家标准难道不应该反思吗？岂不是所有通过标准检测的食用油，都无法保障安全了？
标准的意义在于区隔，在于区分符合标准和不符合标准，如果无法区分了，检测不出摆明有问题的油，那标准就失去了存在的意义。或者说，这样的标准，就是不符合标准的，就需要以更严格的标准来取代。
有关部门一直只是夸大地沟油的乱真技术，而回避谈论中国食用油的检测标准问题。许多业内专家接受媒体采访时都说过，中国食用油检测标准过低，是地沟油泛滥成灾的一大原因，让垃圾油有了可乘之机――不是地沟油的标准高到了食用油的检测标准，而是食用油的标准“低”到了地沟油的标准。按照2005年10月实施的《食用植物油卫生标准》，对食用油的检测是检测酸价、农药残留等九项标准，每一单项指标合格即判定为合格。而地沟油生产者专门针对国家标准，在产品中加入火碱，降低酸价，即可通过国家标准――国家标准对这种简单的反侦查缺乏基本的防范。
前段时间，中国奶业被曝：奶业检测标准全球最低，中国人喝着全球最脏的牛奶。现在看来，不仅是牛奶如此，食用油可能也是同样的问题。
（责任编辑：晏霏霏）
