业内人士称酸奶用工业明胶替代食用明胶不值

　　老酸奶含工业明胶吗？

　　品牌企业对原料会审查把关；用工业明胶替代食用明胶不值得

　　记者来到老酸奶生产厂家黑龙江完达山乳业股份有限公司位于哈尔滨的乳品生产厂。在存放食品添加剂的库房看到，该厂使用的食用明胶为世界排名靠前的“嘉利达”品牌，是一家德国企业在吉林生产的。完达山液奶事业部质量技术部部长张久龙说，这一品牌的明胶质量相对较好，价格大约在3.5万―3.8万元/吨，相对于其他品牌3万元/吨的售价，偏贵些。“老酸奶使用明胶的比例大约是4‰，也就是说，生产一吨酸奶大约用4公斤左右的明胶。生产线每天生产10多吨老酸奶，平均到每一碗的明胶成本只有不到2分钱，企业没必要冒砸牌子的风险。”

　　和张久龙的观点类似，中国日用化工协会明胶分会有关人士认为，酸奶中明胶的含量低，不值得用工业明胶替代食用明胶。

　　张久龙说，完达山对原料供应商的审查除了第三方的检测报告单、出厂检验合格单，在进入生产环节之前，还要再次进行检验。“如果使用皮鞋、皮衣等原料提取明胶，在鞣制过程中会留下重金属铬，通过我们检测室里的分光光度计可以很容易检验出来。”