火锅，是中国人对于世界饮食的一项重大贡献。尤其在寒冷的冬天，三五好友或者家人，围着火红的炉子，吃着美味的火锅，聊着快乐的家常，实为一大乐事！然而，火锅虽然好吃，其中的安全隐患你了解吗？
羊肉：山寨羊肉，挂羊肉卖猪肉
细心的居民在买羊肉的时候会发现，一些摊位的羊肉卷竟然才卖10多块钱/斤，可是同期市场上的羊肉都接近20块钱，很多人乐滋滋的买回家，可是吃在嘴里味同嚼蜡，根本没有什么羊肉味，而且口感比较粗糙，根本没有什么羊肉味。笔者也很爱吃火锅，曾经有一段时间也买过类似的羊肉。原来这些所谓的羊肉卷根本不是羊肉，而是猪肉或者羊肉等掺杂在一起，然后加上一点羊肉香精，这样这些所谓的羊肉也具有了一定的羊肉味，这种香精在市场上都有的卖。还有报道称有的商家在这些肉上面撒上羊尿等以使其具有羊的那种膻味。
对策：购买羊肉要在正规肉店或超市，不能贪图便宜。
火锅底料：化学品充斥市场
飘香剂：香死你不偿命
在许多火锅店，距离老远那诱人的香味就让人垂涎三尺。然而，你知道吗？这根本不是普通的原料所散发出来的香味，而是名叫“一滴香”的化学香精。这种香精只要在其中添加几滴，就会香气四溢。由于对“一滴香”进行了曝光，目前市场上出现了各种不同名称的飘香剂，其实成分都大同小异。虽然包装上有成分标注，例如丙二醇、基麦芽酚、洋葱抽提物、天然辣椒红、肉香香精、肉骨精提物、法国香素、动物蛋白等，这些也都是允许添加的物质，但是其中可能隐藏了一些成分，没有在包装上标注。而这些隐藏的成分，则可能是真正具有强大香味的化学成分，可能对身体健康会造成不良影响。
对策：一般来说，天然的香味剂不可能具有非常香的味道，隐藏在吃火锅时，如果火锅的香味非常浓郁，就需要我们留意了，有可能在其中使用了飘香剂。
辣椒精：辣你没商量
在火锅底料中，除去飘香剂，大家最喜欢的无疑就是其中的辣味了。但是现在很多火锅的辣味根本不是采用辣椒而调制出的，而是使用了辣椒精。一般一锅火锅使用几滴辣椒精就可以调制出非常辣的味道，而且使火锅马上就能浮起水油，样子很像普通火锅的底色。这些辣椒精基本都是化学制品，长期使用肯定会对身体产生危害。
对策：真正的辣椒一般辣口舌，而辣椒精辣的是嘴唇。
