老外爱吃面包，意大利面，披萨和薯条，中国人爱吃拉面，烧饼，包子，饺子。但是多年来，风靡全球的Atkins减肥法让很多节食者对这些主食望而却步，尤其是越来越多的白领丽人，都将主食归为了“身材毒药”。
(注：Atkins减肥法即食肉减肥法，是一种只食用含蛋白质的食品，不吃任何碳水化合物食品的减肥法。)
然而，有的科学家却提出，只有吃碳水化合物才能帮助我们减肥。
一本爆炸性的书宣称，吃碳水化合物才是保持好身材的秘诀，这对传统的减肥饮食形成了强大的冲击。这本书就是在美国连续六个月荣登畅销书榜的《主食爱好者的节食法》。
此书的作者是来自美国科罗拉多州大学的人体营养学中心的科学家，他们发现，适当吃一些富含碳水化合物的食物有助于加速新陈代谢，并能减少饥饿感。富含碳水化合物的食物，如香蕉，燕麦片，大米，土豆中都含有抗生淀粉，它会抑制食欲，促进新陈代谢，改善情绪，减少压力，以及加速减肥。
在对4451名志愿者进行实验研究后，科学家发现，最苗条的是那些吃碳水化合物最多、脂肪摄入最少的志愿者。如果这个理论行得通，那么明星珍妮弗・安妮斯顿最爱的Atkins高蛋白质节食减肥法将成为过去式。
英国营养协会的Elisabeth Weichselbaum说：“如果吃低糖高蛋白质的节食餐能减肥的话，那么这也是一种不健康的减肥法――这不是长期减肥的好方法。”她还补充道，理论上说，《主食爱好者的节食法》能帮助节食者减重――但是他们也不能将此当作无止尽地吃主食的借口。饮食量不变，只是调整一下结构：我们所吃的东西的三分之一应该来自于碳水化合物。
Atkins式节食法也能达到减肥的效果，但是长期不吃碳水化合物，就意味着你的新陈代谢采用的是不同的程序，而这种程序可能是不利于健康的。
《主食爱好者的减肥法》提倡的是一种基于低升糖指数的减肥方法。抗生淀粉是这个节食理论的一个重要特色。抗生淀粉就是一种很难分解的纤维，它有助于抑制食欲，从而达到减肥的效果。当然，量的摄入以及饮食结构也要控制好，不能听说碳水化合物有助减肥，就抛弃其他食物而猛吃拉面、米饭。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：叶洁斯）
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