谷物的主要成分是复合碳水化合物，能够为人体提供多种营养，它的生理功能主要是：
1.构成机体的重要物质
2.提供热量
3.维持大脑功能必须的能源
4.调节脂肪代谢
5.提供膳食纤维
如果膳食中缺乏主食，很容易导致人体全身乏力，大脑疲劳，记忆力下降，情绪烦躁，血糖含量降低，甚至是低血糖昏迷。主食是不能够用复合多维生素片来代替的。
适量地摄入主食，烹饪主食时，也不应当过于油腻，有利于减肥。对于中国人来说，谷物是中国人的主食来源，选择更加健康的谷物，如未经过精加工的粗粮：小米、玉米、高粱等，并进行合理搭配，能够获得更充分的营养。
(实习编辑：梁雅琳)
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