胆固醇首先就胆固醇的作用进行说明一下。胆固醇是生存的基础上不可或缺的“脂质”的一种。
胆固醇是脂质的一种，不仅在血液中，而且分布在大脑、内脏、肌肉、脂肪细胞等全身各处。人体，必须的胆固醇有2/3在体内生成，其1/3从食物中获取。
＜胆固醇的作用＞
生成胆汁酸 维生素D的合成 肾上腺皮质荷尔蒙的材料2种类型的胆固醇胆固醇中有”好的胆固醇”和”坏胆固醇”这种说法。让我们来看看他们之间各自有什么区别吧。
好胆固醇（HDL）和坏胆固醇（LDL）胆固醇作为脂质的一种，是不能直接溶解于血液的。在那里被一种叫做”脂质蛋白质”的物质所包裹。那个”脂质蛋白质”就是胆固醇的种类。（HDL=好蛋白质和LDL=坏蛋白质）
HDL-胆固醇：负责回收多余的胆固醇回到肝脏LDL-胆固醇：通过血管在体内输送胆固醇虽说被称为”好”和”坏”，但是二者都有重要的作用 ，因此不能说LDL-胆固醇越少就越好。
要是胆固醇增加过量的话胆固醇对身体来说是必需的，但为什么说增加过量的话就会对身体产生坏处呢？
引起动脉硬化的“高血脂症”
胆固醇增加过量就会沉积在血管壁上。因此就会造成血管变细容易堵塞而容易形成动脉硬化。并且动脉一硬化，就增加了“心肌梗塞”“脑出血”“脑硬化”的危险。
血液中的胆固醇值高的症状被称为“高血脂症”。日本动脉学会，就是以开始治疗高血脂症为目的，发表了一下数据。
| 总的胆固醇含量 中性脂肪 LDL-胆固醇 HDL－胆固醇 |
220mg/dl以上 140mg/dl以上 150mg/dl以上 40mg/dl以下 |
相反要是胆固醇不足的话，免疫力降低，出现了因癌症的死亡率上升的现象。
适当的胆固醇和饮食那么，需要适当的摄取胆固醇的饮食生活是什么样的呢？
胆固醇和饮食保持胆固醇的平衡，主要还是在饮食生活。胆固醇高的人，把从食品里摄取胆固醇的含量控制在一天300mg一下吧。
＜高胆固醇含量的食品＞
| 食物 | 分量 | 胆固醇含有量 |
| 蛋黄 墨鱼（生） 鳗鱼 鸡肝 鳕鱼子 海胆 黄油 |
1个 50g 100g 50g 30g 30g 1大匙子 |
286mg 150mg 240mg 185mg 105mg 87mg 31.5mg |
另外，选择防止胆固醇升高的食材吧。
＜防止胆固醇升高的食材＞
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・食物纤维 ・维生素 ・鱼类 ・植物油 |
食物纤维，特别是海藻，魔芋、水果等含有的“水溶性纤维”，在肠里吸收胆固醇，然后排出体外。厚生劳动省，推荐摄取食物纤维含量为一日20～25g。 维生素C、E、有防止胆固醇氧化的作用，维生素B2有分解过氧化物质的作用。 鱼，富含降低胆固醇的EPA和DHA。但是，不新鲜的鱼相反已经被氧化了，选择新鲜的鱼吧。 油分，比起动物性脂肪还是摄取植物油吧。植物油富含增加“好胆固醇”的“不饱和酸。” |
（责任编辑：甘甜）
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