广州7人疑食生蚝中毒 业内:生蚝烧烤多不新鲜

出事进口蚝：死蚝不扔

进口蚝出问题则是因为无良商家不愿意扔掉坏死的蚝继续销售。“一只进口蚝的入货成本一般15～25元。”Mike称，一般坏死的生蚝都有强烈的臭鸡蛋气味。为保证鲜美，专业的蚝吧不会冲洗保留海水的原汁原味，如果碰到用冰水或纯净水清洗过的生蚝刺身，一定要留个心眼，是不是商家为了洗去臭味。但也不排除某些五星级酒店出于干净的原因要清洗蚝。

Mike介绍，可以生吃的生蚝常年海域平均水温应为10℃最佳，且受洋流影响不大为好。在南北半球基本是刚好有两条经线经过：北半球是欧洲（爱尔兰、荷兰、法国等）、美加、日本以及中国大连等，但在出海口的因污染等问题不建议食用，南半球是南非、澳洲、新西兰等。

“靠近南北极水温太冷不适合饲养生蚝，靠近赤道水温太高，细菌多。出事的是第二种，广东蚝多以湛江、台山、珠海为主。这些平均水温达20℃的海域，理论上不建议生吃，且蚝壳会有大量寄生物。”他认为，大部分国内海域的蚝都不适合生吃。