健康人适量补维生素有益无害
最新研究引起争议 哥本哈根大学此次发表研究结果称，服用含有β―胡萝卜素、维生素A、维生素E的营养补充剂，会使早死的几率分别增加7%、16%和4%。一时之间，不少看到新闻的中国消费者都紧张了起来，有些人更是立刻停掉了“每天吃维生素片”的习惯；还有读者给《生命时报》社打来电话询问：“维生素片还能不能吃，以前吃了会不会有害？” ……
不饱和脂肪酸生理功能
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。 ……
常吃马铃薯有助于保护心脏健康
马铃薯不仅具有低脂肪、低卡路里热量的特点，而且其膳食纤维含量高、富含维生素和矿物质等。据来自美国的营养研究显示，一个仅重148克的马铃薯既可以满足人体每日所需维他命C的45%%，又能提供日常所需的14种基本矿物质中的9种。 ……
运动减肥时期需要补充的维生素
维生素B1、B2、B6、B12 ：维生素B1 有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用。维生素B2 则可帮助脂肪燃烧，对于限制热量摄取及运动减肥者而言，为相当重要的营养素。而维生素B6 与蛋白质代谢有关，与Bl一同补充，再搭配运动可强化肌肉，以避免减肥过程中连肌肉也减掉了。维生素B12 则可以促进新陈代谢，提高脂肪、醣类、蛋白质的代……
气相色谱法测定食物中脂肪酸含量
1.原理 气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气，液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。然后进行分别测定。 ……
专家：减肥不能不吃淀粉
碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为复合碳水化合物和单一碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类，包括蔗糖、蜜糖、糖果及奶制品等。 ……
