蛋白质，并非越多越好
诚然，蛋白质是组成身体的必需营养。我们每一个人的体重的55%～ 65%是水，水以外部分的70%～80%是蛋白质。我们的肌肉、骨骼、脑、神经、毛发、指甲、血液、激素，以及五脏六腑的组织几乎都是蛋白质构成的。蛋白质不足，将会造成诸如容易感染、贫血、血压异常、激素分泌不正常、内脏器官受损伤或下垂、加速老化及食欲不振等疾患。但不要忘记，水能载舟，亦可覆舟。 ……
必需脂肪酸与皮肤干燥的关系
必需脂肪酸 现代人一看到“脂肪”就觉得担心害怕，而我这边所提的是『必需脂肪酸』，它就像维生素一样，是维持生命必需的物质，在植物油中的含量特别高，如红花耔、黄豆、葵花耔、芝麻等。通常有皮肤方面、耳垢问题的人，可藉由多吃一些油或坚果类的食物获得改善。 ……
维生素C有预防癌症的功能
在美国，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年来胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。日本 北部胃癌发病率绍终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。另外，伊……
起酥面包含脂肪酸量最高
反式脂肪酸=人造奶油 反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油。它是由普通植物油加氢制成，氢化处理后，植物油就从液态变为固态或半固态的油脂。在此过程中，氢分子与碳分子的结合从顺式变为反式，成为反式脂肪酸。 ……
土豆淀粉含量低 能减肥
把土豆加入“ 减肥食谱” 福州大学生物科学与工程院院长、营养学专家饶平凡教授研究后发现，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。因而，土豆是一种非常理想的减肥食品。 ……
维生素A可以美容护肤
对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素A在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。 ……
