关于膨化食品的几个常识
一、膨化食品的分类 膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的膨化食品。在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类:油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品,而雪米饼、小馒头、……
为什么发芽的马铃薯不能吃呢?
原来,马铃薯中含有一种叫龙葵素的毒素。每100克的马铃薯中,龙葵素的含量只有8一10毫克,而发芽的马铃薯里,特别是皮肉变紫绿色,芽、眼、皮里有腐烂处的,龙葵素含量可达500毫克左右。一般人吃进200毫克(约一两发芽的马铃薯里所含的龙葵素)就可能引起中毒。吃了大量发芽的马铃薯后几十分钟或几个钟头就会出现恶心、呕吐、腹泻、嗓子发痒、头晕、胸闷等中毒症状,甚至……
补充维生素美容又减肥
减肥要多补充哪些维生素? 减肥的两大原则是减少摄入和增加消耗,最好能够双管齐下,一方面调整饮食,一方面加强运动。另外,多补充维生素对减肥也极有帮助,而且事实上不管是采取哪一种减肥方式,维生素的补充都是不能忽略的。 ……
警惕蛋白质减肥的误区
有一本宣传小册子曾经这样教导体育锻炼爱好者们:如果食物中缺少蛋白质,“身体便开始消耗自己的蛋白物质,直到耗光为止。这种状态会影响体育运动的成绩,甚至可以说,会造成损失。”这是多么可怕。这个后果,在撒哈拉沙漠以南的干旱地区遭遇饥荒之灾时果然出现了。 ……
用油也应该“荤素搭配”
现在城市人一提起肥肉、动物油就会害怕,怕过多摄入动物脂肪会导致高血脂和肥胖,引起动脉硬化、冠心病等。但是,许多人并不清楚,植物油的主要成分――不饱和脂肪酸,如果摄入过多会积累脂肪,而多余的脂肪能在人体内形成过氧化脂质,对健康也不利,这就是为什么专家强调要限油的原因。 ……
油炸淀粉类食品危害健康
丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(大于120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示:丙烯酰胺是可能的致癌物。 ……